Podcast Episodes
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Heaven's Kitchen serviert auf Papier - Tanja Goldsteins Weg zum Gastro-Gründerpreis
Episode 214
Tanja Goldstein wagte 2022 den Sprung in die Gastronomie und eröffnete Heaven's Kitchen - das erste vegane Restaurant mit Zero Waste Vision in Baden-Württemberg. Trotz schwieriger Corona-Zeiten entwi…
Published on 4 hours ago
Food Waste kostet 4 € pro Liter: Prof. Dr. Carolyn Hutter über nachhaltige Gastronomie
Episode 213
Hier findest du die Links zur Folge:
Mein Partner - Resch & Frisch
Carolyn auf LinkedIn
Website Carolyn
WhitePaper - Verkaufssteuerung Speisekarte
Buch "Food Management und Nachhaltigkeit" vorbest…
Published on 1 month, 1 week ago
1kg vs. 21kg CO2 pro Gast: Wie digitale Nachhaltigkeit Kosten senkt
Episode 212
Fabian Wiesler vom Seehotel Wiesler beweist: Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit schließen sich nicht aus! Mit nur 1 kg CO2 pro Gast (statt durchschnittlich 20-21 kg) zeigt er, wie kreislauffähiges…
Published on 1 month, 2 weeks ago
Geiles Brot = Geiles Geschäft: World Baker Axel Schmitt über Brot als Profitcenter
Episode 211
Der amtierende World Baker of the Year 2022 Axel Schmitt zu Gast im Küchenherde-Podcast! Der Wackenbäcker und Brotsommelier revolutioniert das traditionelle Bäckerhandwerk mit Heavy Metal und Social …
Published on 1 month, 3 weeks ago
Die Zukunft serviert: Wie KI den Alltag in Restaurants verändert
Episode 210
Vor fünf Jahren hätte jeder gelacht, wenn jemand gesagt hätte, dass KI bald Schichtpläne erstellt und Chatbots Reservierungen annehmen. Heute ist das Realität – aber noch nicht in vielen Restaurants.…
Published on 1 month, 3 weeks ago
Flexitarier statt Veganer: Warum pflanzliche Ernährung zum Mainstream-Erfolg wird
Episode 209
Interview mit Katleen Haefele von ProVeg Deutschland
Links zur Folge:
Katleen auf LinkedIn ProVeg auf LinkedIn ProVeg Food Service ProVeg-Umfrage: Pflanzliches im Großgebinde – das braucht die Gast…Published on 2 months ago
Tradition trifft Innovation: Wie der Generationswechsel im Familienhotel gelingt
Episode 208
Anna Wiesler zeigt, wie erfolgreicher Generationswechsel funktioniert. Die Gewinnerin des deutschen Hotel Nachwuchspreises führt das traditionsreiche Seehotel Wiesler am Titisee in die Zukunft - mit …
Published on 2 months, 2 weeks ago
Zukunftsküche: Wie pflanzliche Gastronomie zum Profitbooster wird
Episode 207
In dieser spannenden Folge spreche ich mit Balázs Tarsoly, CEO der Kreativagentur Branding Cuisine und Autor des brandneuen Buchs "Zukunftsküche", über die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie. Wir d…
Published on 2 months, 4 weeks ago
Der Transformations-Fahrplan: 4 Schritte zum zukunftssicheren Betrieb
Episode 206
Nie wieder Panik vor Veränderung: So machst du Transformation zur Routine
Hier findest du die Links zur Folge:
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Whitepaper HACCP
Kibi Scada
Digitalisierungs-Ausbildung "Di…
Published on 3 months ago
Pay with Smile - Das Ende der Kassensysteme?
Episode 205
Wie sieht die Zukunft des Bezahlens in der Gastronomie aus? In dieser spannenden Folge, aufgenommen direkt vom Meer auf Borkum, nimmt Markus dich mit auf eine Reise in die Welt der Kassensysteme von …
Published on 3 months, 1 week ago