Podcast Episodes
Back to Search
Semlornas förvandling
Den klassiska ljusa semlan har fått konkurrens. Av semlorna med mörkare mandelmassa. Och maximering av smakerna. Vi undrar varför?
Lyssna på alla avs…
11 hours ago
Så smakar Sverige
Vi smakar vi på exklusivt mathantverk från alla hörn av Sverige. Och imponeras av mångfalden. Dags att känna stolthet för de svenska smakerna!
Lyssna…
1 week ago
Opastöriserad mjölk — nyttigare eller farlig?
Livsmedelsverket avråder från opastöriserad mjölk, pga risk för skadliga bakterier. Förespråkarna säger att den är nyttigare och motverkar allergier.…
2 weeks ago
De bortglömda fiskarnas revansch
Viktor Vesterberg, kocken som blev forskare, tror på lokalt fiske och lokala fiskar. Och undrar om ålens överlevnad kan säkras om vi äter den igen.
L…
3 weeks ago
Religionen i maten: Äta rester i januari och februari
Religionsvetaren Lena Roos berättar om religionen i maten, då och nu. Myter, matregler, kristna hemmafruar i USA, och en egen burk med torkad soppa.
…
1 month ago
En hyllning till lyxiga konserver
Isaac West gillar lyxiga konserver. Gärna fisk och skaldjur. Som en bra restaurang på burk. Vi provsmakar. Möt också engelske tinfluencern.
Lyssna på…
1 month ago
Tim, barnskötaren som blev styckare
Tim Fiskaare ville jobba med mat. Han hittade en hantverksutbildning till styckare. Två år som lärling bland annat i Paris. Vi besöker hans jobb.
Ly…
1 month, 1 week ago
Växthuset utan solljus
Inga fönster. Bara LED-ljus. Erik Lundgren förklarar hur han kan styra plantornas näringsinnehåll, smak, färg och storlek. Och varför det är hållbart…
1 month, 2 weeks ago
Nu odlas nötter kommersiellt i Sverige igen
Svensk kommersiell nötodling försvann för 50 år sen. Men nu är den tillbaka. Hasselnötter, valnötter, mandel, kastanj och pinjenötter kan odlas här.
…
1 month, 3 weeks ago
Kändiskockarnas uppgång och fall
Sverige har genomgått en gastronomisk revolution från 80-talet till idag. Etnologen Håkan Jönsson berättar om utvecklingen som förändrat landet.
Lyss…
2 months ago