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ST5_Ep36 - Passata di pomodoro: quello che non hai mai letto sul tappo
C’è una sequenza di lettere e numeri incisa sul tappo di ogni bottiglia di passata di pomodoro che quasi nessuno sa decifrare. Eppure quella scritta …
16 hours ago
ST5_Ep35 - Integratori alimentari: sicuri sì, ma le promesse in etichetta sono un’altra storia
C’è una frase che probabilmente avete letto almeno una volta su una confezione di integratori. Rinforza le difese, favorisce il metabolismo, contribu…
1 week, 2 days ago
ST5_Ep34 - Sicurezza alimentare in azienda: cosa succede davvero quando arriva l'ispezione
C'è un momento che ogni operatore del settore alimentare conosce bene, quello in cui busca alla porta l'autorità competente. L'ispezione ufficiale è …
2 weeks, 1 day ago
ST5_Ep33 - La spugna, il canovaccio, il tagliere: i tre oggetti più a rischio della tua cucina
Se ti chiedessimo qual è il punto più sporco della tua cucina, probabilmente diresti il lavandino o il piano cottura. Ma la carica batterica più alta…
3 weeks, 1 day ago
ST5_Ep32 - Sicurezza alimentare e intelligenza artificiale: perché non puoi fidarti solo del chatbot
Hai un dubbio su un alimento scaduto? Su come conservare qualcosa? Sempre più spesso la risposta non arriva da un esperto, ma da un chatbot. In pochi…
1 month ago
ST5_Ep31 - Mensa scolastica: cosa c'è dietro il vassoio che arriva ogni giorno ai nostri figli
Settembre, zaini nuovi, quaderni appena comprati. E per 2 milioni di bambine e bambini italiani, il ritorno alla mensa scolastica. Un appuntamento qu…
1 month, 1 week ago
ST5_Ep30 - Il pericolo fisico negli alimenti: corpi estranei, soffocamento e sicurezza dei più piccoli
Quando parliamo di sicurezza alimentare, la mente va subito a batteri, virus o contaminanti chimici. Esiste però una terza categoria di pericolo, alt…
1 month, 2 weeks ago
ST5_Ep29 - Vibrio e molluschi: perché un mare più caldo cambia le regole della sicurezza alimentare
Cozze, vongole, ostriche. Ogni estate li portiamo in tavola come se fosse un rituale. Ma dietro questa semplicità si nasconde un equilibrio biologico…
2 months, 3 weeks ago
ST5_Ep28 - Estate e sicurezza alimentare: 3 consigli pratici per mangiare bene anche sotto l'ombrellone
In estate cambiano i luoghi in cui mangiamo, cambiano le abitudini e, inevitabilmente, cambiano le condizioni in cui gli alimenti vengono conservati.…
2 months, 4 weeks ago
ST5_Ep27 - Quel numero sul rapporto di analisi: quanto possiamo davvero fidarci dei laboratori alimentari?
Quando riceviamo il risultato di un'analisi alimentare, la concentrazione di un contaminante, la presenza di un residuo, il livello di una micotossin…
3 months, 1 week ago