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Portraits de chef.fes 41/42 : Omar Dhiab et Youssef Marzouk
durée : 00:29:07 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ils sont deux. Deux jeunes chefs réunis par leur talent fou, leur amour de la cuisine, leurs influences qui viennent de loin et qui parf…
Published on 14 hours ago
De l'eau et du trempage
durée : 00:28:47 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il y a l'usage de l'eau en cuisine, et il y a l'art de tremper. Quand les deux se rencontrent en librairie, cela donne une émission sur …
Published on 1 week ago
La culture de la "cuisine de rue"
durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec son livre "Culture Street food", Marcelle Ratafia nous fait découvrir les multiples plats et histoires de la cuisine de rue qui se …
Published on 2 weeks ago
Portraits de chef.fes 38/42 : Hugo Roellinger, "le goût du fond de la mer"
durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre av…
Published on 3 weeks ago
Qu’est-ce qu’un artisan "de qualité" ?
durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Les Bonnes Choses" se sont rendues à la grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France pour y voir ses artisans et les entend…
Published on 4 weeks ago
Dans mon panier, je mets... 38/38 : Le roquefort, on adore !
durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication,…
Published on 1 month ago
Les métiers de l'alimentation 9/13 : Profession : paysan boulanger
durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Maxime Suiffet, jeune agriculteur à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. À travers cet entretien, c'est toute l…
Published on 1 month, 1 week ago
La sobriété joyeuse
durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Zoom sur les boissons sans alcool en plein essor depuis quelques années et exemples de cocktails sans alcool pour un été tout en sobriét…
Published on 1 month, 2 weeks ago
Dans la cuisine de... 7/7 : Erri De Luca
durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait culinaire de l’écrivain Erri De Luca, qui publie un drôle de petit livre plein de souvenirs et de réflexions sur la nourriture.…
Published on 2 months ago
Les métiers de l'alimentation 13/13 : Profession : sommelière
durée : 00:29:29 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Rencontre avec l’une des plus grandes sommelières du monde, au parcours atypique, Pascaline Lepeltier - réalisation : Fanny Constans - i…
Published on 2 months, 1 week ago